{"id":3112,"date":"2015-08-13T08:00:55","date_gmt":"2015-08-13T07:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elisasartarelli.it\/?p=3112"},"modified":"2015-08-13T10:39:54","modified_gmt":"2015-08-13T09:39:54","slug":"vellutata-per-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/?p=3112","title":{"rendered":"Vellutata per pesce"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a> (Nella foto la vellutata \u00e8 simpaticamente accompagnata da pizza al pomodoro con le zucchine)<\/p>\n

Nuova golosit\u00e0 del Ratatouille romano che ci regala le sue gustose ricette!<\/p>\n

Per quattro coperti di pesce<\/p>\n

Tempo: un\u2019ora<\/p>\n

Difficolt\u00e0: medio bassa<\/p>\n

 Ingredienti:<\/b><\/p>\n

15 gamberetti<\/p>\n

1 zucchina media<\/p>\n

Mezza mela rossa (Stark Delicious)<\/p>\n

Mezza cipolla bianca<\/p>\n

6 foglie di basilico fresco<\/p>\n

1 carota non molto grande<\/p>\n

Roux<\/p>\n

 Preparazione:<\/b><\/p>\n

Va innanzitutto preparato il Roux.<\/p>\n

50 gr. di burro e 50 gr. di farina.<\/p>\n

A fuoco basso far fondere il burro in un pentolino, aggiungere la farina (meglio se setacciata) e mescolare per circa 5 minuti sino ad ottenere una crema morbida; lasciare freddare e tenere da parte.<\/p>\n

Sgusciare i gamberetti e privarli del filino nero che corre lungo il corpo.<\/p>\n

Con un pelapatate sbucciare la zucchina e tagliarla a fettine di un centimetro di spessore per favorire la bollitura.<\/p>\n

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a tocchetti.<\/p>\n

Sbucciare la mezza cipolla e tagliarla a fettine fini.<\/p>\n

Sbucciare la carota e tagliarla a fettine di un centimetro di spessore.<\/p>\n

In una pentola con 750 ml. di acqua mettere i gamberetti, la zucchina e la carota a fette, lasciando bollire per circa mezz\u2019ora.<\/p>\n

Togliere poi dalla pentola tutti gli ingredienti senza spegnere il fornello.<\/p>\n

Unire al Roux, poco alla volta, l\u2019acqua bollente che servir\u00e0 per addensarlo, ma non farlo rapprendere ottenendo una vellutata, per cos\u00ec dire, grezza.<\/p>\n

Mettere in una ciotola adeguata i gamberetti, la zucchina e la carota aggiungendo le fettine di cipolla, i tocchetti di mela le foglie di basilico.<\/p>\n

Frullare il tutto con il pimer. Se il frullato fosse troppo denso correggere con l\u2019acqua calda della pentola.<\/p>\n

In una ciotola di ceramica o di vetro versare la vellutata grezza e aggiungere gli ingredienti frullati.<\/p>\n

Mescolare bene aggiungendo due pizzichi di sale.<\/p>\n

Questa vellutata pu\u00f2 essere spalmata sul fondo del piatto come base condimento al pesce cucinato. Ovvero spalmata sopra il pane bruscato inserito in brodino di pesce, prima di versare il pesce.<\/p>\n

Al Vostro appetito una buona soddisfazione!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 (Nella foto la vellutata \u00e8 simpaticamente accompagnata da pizza al pomodoro con le zucchine) Nuova golosit\u00e0 del Ratatouille romano che ci regala le sue gustose ricette! Per quattro coperti di pesce Tempo: un\u2019ora Difficolt\u00e0: medio bassa  Ingredienti: 15 gamberetti 1 … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[183],"class_list":["post-3112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cucina","tag-vellutata-per-pesce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3112"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3139,"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3112\/revisions\/3139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elisasartarelli.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}