Semplice, gustoso, buono! Complimenti al Ratatouille che cura questa rubrica di cucina!
Per quattro persone
Tempo: tre quarti d’ora
Difficoltà: facile
Ingredienti:
Riso per risotti gr.150
Riso integrale gr.150
Cipolle bianche medie 2
Sedano due coste
Ananas in barattolo due cerchi
Pomodori rossi da grappolo 2 (Se senza semi, aggiungere un altro pomodoro sbucciato)
Origano tritato 3 cucchiaini
Olio E.V.O. q.b.
Sale q.b.
Zucchero tre cucchiaini
Preparazione:
Far bollire una pila d’acqua e porre il riso fino a cottura.
Nel frattempo tritare la cipolla finemente riducendola in poltiglia densa. E riporlo.
Tritare il sedano altrettanto finemente. E riporlo.
Tritare i due cerchi di ananas alla stessa maniera. Metterlo in una ciotola adatta e aggiustare con tre cucchiaini di zucchero. Mescolare delicatamente e lasciarlo riposare.
Con un coltellino tagliente sbucciate a pelle i due pomodori. Scomporli poi in pezzetti della grandezza massima di una piccola fava. A chi piace, si possono lasciare i semetti. Nel caso si eliminino, sarà necessario integrare con un ulteriore pomodoro sbucciato.
Porre i pomodori così tagliati in una ciotola e aggiungere tre cucchiaini di origano tritato. Mescolare bene e lasciare riposare.
Immettere un cucchiaio raso di sale grosso nella pila con il riso e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto.
In una padella capiente versare mezzo bicchiere d’olio E.V.O. e farlo scaldare a fiamma poco più che bassa.
Dopo due minuti versare nella padella il trito di cipolla e il trito di sedano. Aggiustare con un pizzico di sale.
Alzare un po’ la fiamma. Far cuocere mescolando finché la cipolla risulti abbastanza morbida.
In ultimo spegnere la fiamma. Aggiungere il trito di ananas. Mescolare delicatamente fino ad amalgamare bene il composto.
Aggiungere alla padella, dopo averlo scolato accuratamente, il riso che ora sarà cotto.
Continuare a mescolare senza fiamma finché il tutto appaia come un unico amalgama.
Nel piatto
Versare ancora caldo il risotto composto così ottenuto formando una collinetta.
Versare i pomodori in pezzetti cercando di farli rimanere sulla cima della collinetta.
Al Vostro appetito una buona soddisfazione.