Ma quante idee ha in cucina il Ratatouille romano di questo blog? Infinite! Ecco la sua ultima deliziosa creazione!
Per quattro persone
Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile
Ingredienti:
8 più 2 fette di ananas formato ciambella
8 cucchiai di riso per risotto
12 noci sgusciate
4 uova
Erba cipollina tritata q.b.
Sale q.b.
Burro q.b.
Latte a piacere
Parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione:
Sgusciare le noci e tritare leggermente i gherigli.
Se le fette di ananas sono in barattolo, sicuramente avranno un vuoto al centro che, se troppo stretto, può essere allargato con un cerchietto in acciaio di diametro appropriato; altrimenti, dopo averne eliminato l’esterno, si provvederà a tagliare le fette di ananas di circa 15 mm. di spessore e a praticare il foro con il cerchietto come descritto sopra.
Nel frattempo cuocere il riso al dente con due pizzichi di sale.
Accendere il forno a 200°.
Imburrare leggermente una teglia appropriata e sovrapporre nella stessa a due a due le fettine di ananas in modo da ottenere quattro porzioni.
Porre nei fori un cucchiaino di riso che farà da base.
Rompere le uova e con un separa tuorli lasciar cadere l’albume nei fori degli ananas sovrapposti.
Lasciare debordare l’albume e porre nel foro i tuorli stando attenti a non romperli.
Salare leggermente sia i tuorli che gli albumi, cospargendoli anche con un po’ di erba cipollina tritata.
Infornare per circa quindici minuti controllando quando le uova saranno cotte.
Nel frattempo spezzettare grossolanamente le altre due fette di ananas e unirle al riso già cotto.
Aggiungere al composto anche le noci tritate e mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.
Se piace si può aggiungere del latte e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Il piatto può avere per base il composto di riso – ananas – noci grattugiate, ponendovi sopra gli ananas passati al forno, dividendo equamente gli albumi cotti nella teglia che ovviamente si saranno uniti.
Ovvero si può impostare tenendo divise le due pietanze nel piatto in modo che il composto sia a parte dall’ananas cotto al forno con la loro parte di albume.
Al vostro appetito una buona soddisfazione.